fredag 16 november 2012

Jättegod Mjölkfri Lasagne


Eftersom det är mycket pasta på menyn hos oss nuförtiden så blir man lätt en aning less på det. Så jag försöker att variera så gott det går och så långt fröken Flora's smaklökar tillåter. Har gruvat mig lite för att testa rätter där ost har en stor betydelse, men för några dagar sedan blev jag så sugen så höftade jag ihop en jättegod mjölkfri lasagne. Tänkte dela med mig av receptet eftersom den var så lätt att göra och blev så god.


Köttfärsröra:
Några matskedar raps- eller olivolja
3 gula lökar
2 msk grönsaksbuljonpulver (eller 2 tärningar)
800 g älgfärs (eller den färs som passar)
En lagom skvätt sojasås
500 g krossade tomater
3-4 msk tomatpuré
Timjan, basilika, oregano och peppar efter smak.

Hacka lök och fräs dem mjuka i olja, gärna i gjutjärnspanna. Häll i färsen och stek tills allt är brunt. Blanda i soja, tomatpuré, grönsaksbuljong, kryddor och krossade tomater. Låt puttra ca 20 minuter.

Bechamelsås:
100 g mjölkfritt matfett
1 dl vetemjöl (eller annat mjöl som funkar i sås)
1 l havremjölk
salt, vitpeppar och muskot efter smak.

Och till själva Lasagnen:
Lasagneplattor
Havregrädde

Smält matfett med mjölet i en kastrull. Rör så det inte bränner fast. Vispa ned havremjölken litet i taget. Koka upp och låt såsen sjuda under omrörning i 5-10 minuter. Krydda med salt, vitpeppar och muskot. Eftersom det är mycket sås så kan man ta rejält med kryddor.

Detta passar i en ganska stor form, jag använde en som var ca 25x35 cm. Det blir ca 6-7 portioner beroende på hur mycket man äter. I formen varvar man, sås, lasagneplattor och köttfärs. Se till så översta lagret blir plattor med sås på. För att få det lite krämigt, snyggt och gott (som ost) på toppen, så ringla lite havregrädde (Oatly's iMat funkar bra). Gratinera i 20-25 minuter i ca 220 grader. Smaklig måltid.
Alla ingredienser är ekologiska förutom havregrädden. Och tyvärr hann vi äta upp nästan allt, så bilden är på resterna dagen efter.


onsdag 14 november 2012

Flora 18 månader


På fredag blir Flora 18 månader. Hon har utvecklats väldigt mycket de senaste månaderna. Hon har ett eget språk denna lilla människa men många av orden känner man igen (om man lyssnar noga). Hon är ganska högljudd och älskar att gapa på oss. Hon har lärt sig att klättra, springa och hoppa. Hon försöker klä på sig själv, katten och alla gosedjur. Hon äter väldigt mycket mer varierat, men det är dock pasta som står för basfödan än. Hon tröstar, kramas och pussas och visar kärlek till alla i familjen. Hon är väldigt lätt att söva på kvällarna och det räcker med puss&kram, älskar'dig och go'natt så somnar hon själv rätt så snabbt. Hon sover fortfarande rätt regelbunden på dagarna, 1½-2 timmar ute i vagnen. Ute tycker hon fortfarande att det är jobbigt att ta sig fram med vinterkläder, handskar och blir en aning frustrerad och less. Hon gillar att rita och måla med vattenfärg och hjälper gärna till med disk och tvätt. Hon kan och vet så mycket nu så det är svårt att räkna upp allt.

Det är så häftigt att åter igen få uppleva detta med hur en litet bebis helt plötsligt blir ett kompetent barn, en människa med sin egen vilja och personlighet.

Idag var vi på BVC och gjorde 18 månaders kontroll. Hon fick godkänt med bravur. Pigg, glad och välmående och kunde det som förväntas. Hon är just nu 83,5 cm lång och väger 13440 gram. Ja, hon är rejäl. Vi pratade en hel del om det här med mjölken och magen och utslagen och jag känner verkligen att vårt BVC förstår och vill Floras bästa. Vi kommer att fortsätta med mjölkfritt ett bra tag framöver  eftersom vi sett av misstag hur dålig hon blir av det. Eftersom hon verkar ha blivit lite känsligare i huden, av utslagen, årstiden och kanske förändringen av kosten så ska vi försöka smörja henne mer så huden får lite hjälp att återhämta sig från utslagen. Är otroligt tacksam för vårt BVC. Har nog blivit tokig utan dem.

tisdag 13 november 2012

Egen skrädmjölsvälling

Eftersom jag har sett att många undrar över vällingen vi kokade själv till Flora så tänkte jag lägga ut receptet här. Det är inspirerat av Ekonördarna.

1½ dl vatten
1½ msk ekologiskt skrädmjöl
1 dl ekologisk mjölk (av passande djur/växt)
1-2 tsk outspädd ekologisk äppeljuice
1 tsk ekologisk virgin kokosolja
½-1 msk nyponpulver

Blanda vatten och mjöl i kastrull och koka upp, vispa så det inte bränner vid. Vispa ned mjölken och äppeljuicen. Låt kokosoljan smälta ned. Häll upp på flaska eller mugg och rör/skaka sedan ned nyponpulvret när välling når ät-temperatur.
Jag har haft denna välling med mig utan problem. Har då kokat den och ställt den i kylen för att svalna och sedan värmt upp på plats.

måndag 5 november 2012

Det finns mycket kvar att kämpa för...



Ibland kan det kännas hopplöst, men ge inte upp. Se denna vackra film och tänk på att allt du gör är bättre än inget.

söndag 4 november 2012

Oh deer - Anna har en tävling


Anna har en tävling på sin blogg där man kan vinna denna vackra poster. Kan ni förstå hur bra denna människa är. Jag är bara mallig över att hon är min vän.

lördag 3 november 2012

Huttrar in november


Ja, det var ju egentligen inte svårt att fatta. Att snön skulle smälta bort ganska snart. Det var ju bara en tidsfråga. Nu är det grönt på gräsmattan igen och det är otroligt vattensjukt överallt. Det är väldigt fuktigt och rått liksom, så jag småfryser hela tiden. Men nu har vi ju börjat elda i huset på allvar igen. Vi installerade ju en värmepump för några år sedan och lade slang för jordvärme, för att slippa hålla på och elda och hålla på med ved jämt och ständigt. Det är nog en av de bästa sakerna vi gjort med detta hus. Det är så skönt att alltid ha varmvatten året runt och om vi åker iväg någon gång höst, vinter eller vår,  inte behöva frysa när vi kommer hem för att ingen har eldat. Men med eldningen får man ju den där go'värmen som tinar upp en kropp som blivit kall som en glaciär, och det tokheta vattnet i kranen som tar bort vad som helst på disken utan diskmedel. Så elda gör vi ju ändå när hösten kommer.

Annars da, jo vi har ju en blivande femåring strax. Det funderas mycket på vad han vill ha på sin födelsedag. Om han ska ha ett kalas eller ej, och om han ska ha en traktor på tårtan eller kanske en spöktårta.

Jag funderar en hel del på det här med Floras mage och hennes mat. Just nu tycker jag att det går hur lätt som helst att göra mat som funkar för hela familjen och jag känner att jag kan vara säker på att lilla Lady'n får i sig all näring hon behöver. Men ni ska veta där ute att det är inte det lättaste att få prata med en dietist, vi har blivit nobbade av två stycken. Vi har fått jättebra stöd och hjälp från BVC. Än är inga prover tagna alls, men vi har tid igen hos läkare nu i mitten på månaden. Jag tycker att det känns jättesvårt att avgöra vad som är rätt eller fel. Ska man kräva provtagning och låta barnet genomgå den kanske inte så skojiga upplevelsen och förmodligen få ett resultat som inte visar något. (tydligen är det vanligast att det visar negativt även fast man är allergisk) Eller ska man bara låta det vara? Anledningen till varför jag funderar så mycket på just det här med provtagningen är att för tredje gången i rad med en månads mellanrum så har Flora fått mystiska utslag på kroppen. BVC tror att hon fått vanliga virus, men vi har inte märkt av att hon varit sjuk, eller någon feber. Jag börjar fundera på om hon är så pass överkänslig mot mjölk att det inte får finnas i hennes närvaro alls, eller om hon är känslig mot något annat. Jättesvårt!

Men annars har vi det väldans bra här på kullen. Har börjat längta lite till advent så man får pynta med lite ljus nu då det är så otroligt mörkt och grått.